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Tom Zythopia
30 juin 20239 min de lecture
La bière a-t-elle une nation ?
Pour une lecture nuancée de la nation comme outil de compréhension de la bière contemporaine Belgique, carrefour brassicole « Ah, la...
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Tom Zythopia
25 oct. 20229 min de lecture
Bières lentes, leviers transitionnels ?
Réflexions autour d’un regain d’intérêt pour les procédés préindustriels et profils fermentaires anciens dans un monde brassicole en...
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Tom Zythopia
16 mars 202212 min de lecture
Les styles sont-ils morts?
Espérons que non ! Car ils sont les capitales de notre cartographie du goût. Petit plaidoyer pour une revalorisation des styles de bière...
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